Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dorar la panceta en dados pequeños sin aceite. Añadir el aceite, cebolla, zanahoria y apio picados, y pochar 10 minutos.
- 2
Agregar la carne de ternera y sofreír hasta que cambie de color.
- 3
Verter el vino tinto y cocinar 5 minutos para evaporar el alcohol.
- 4
Añadir los tomates pelados troceados y el tomate triturado. Cocinar a fuego muy bajo 3 horas (olla lenta si prefieres). En mi caso la panceta la compré con hueso y la he añadido para que dé sabor a la salsa aunque luego lo he quitado al acabarse la salsa. También puedes añadir un par de costillas que le den un toque de sabor más intenso.
- 5
Incorporar la leche, salpimentar y apagar el fuego. Mejor si se deja reposar de un día para otro.
- 6
Preparar la pasta casera según tu receta. En mi caso, esta vez no la he podido hacer casera porque había un celíaco y nunca he hecho pasta fresca sin gluten.
- 7
Para la bechamel, derretir la mantequilla, añadir la harina y cocinar 2 minutos. Incorporar la leche poco a poco, sal, pimienta y nuez moscada, removiendo hasta espesar.
- 8
Montar la lasaña alternando capas de pasta, carne, queso havarti y bechamel. Terminar con queso rallado y bechamel.
- 9
Hornear a 180°C durante 45 minutos. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.
Trucos
Dejar reposar la carne un día antes potencia el sabor. La pasta casera le da un toque especial. Para ello hazla del todo y el día después métela en el horno 15” tapándola con papel de aluminio para que no se seque
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