Sándwich/// Pan de ciabatta italiana crocante y express con un relleno de Bondiola muy sabroso
Sándwich/// Pan de ciabatta italiana crocante y express con un relleno de Bondiola muy sabroso
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pre fermento : mezclar los 450 gr harina 000, 450 cc agua, 8 gr levadura dejar reposar por 1 hora
- 2
Para la masa: realizar una corona con 300 gr harina 000, sal, en el centro agregar 120 cc agua por último el poolish formar la masa
- 3
Dejar reposar, una vez que reposo, hacer dobles con las manos aceitadas 3 veces repetir pasar a una mesada con harina cortar en cuatro porciones pasar a una placa con papel manteca llevar a horno 190° 15' hasta dorar
- 4
Para el relleno: sellar la bondiola de ambos lados agregar las cebollas, pimientos y las zanahorias cortados grosso modo tapar dejar cocinar 15' agregar el vino y tapar
- 5
Una vez que evaporó el alcohol agregar el caldo salpimentar tapar dejar cocinar 1 hora
- 6
Cuando la carne esté tierna desmechar mezclar con el líquido y las verduras agregar el queso, el choclo por último el pluss de perejil
- 7
Mezclar bien hasta derretir el queso
- 8
Cortar los panes ciabatta rellenar y listo a disfrutar
Trucos
la masa cuanto mas reposo tenga mucho mejor yo la hice express
el polish lleva 2 horas
una masa así lleva 24 horas de descanso
al relleno se le puede agregar cheddar cebollas caramelizadas etc
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