Bizcocho

Enmantequillar y enharinar un molde de 25 cms., forrar con papel mantequilla. Reservar.

Batir los huevos hasta espumar. Luego ir agregando el azúcar en tres tandas, luego adicionar la esencia de vainilla, continuar baiento hasta alcanzar el punto letra.

Adicionar la harina en tres tandas y revolver en forma envolvente hasta mezclar muy bien todos los productos.

Verter la mezcla en el molde previamente encamisado y llevar al horno previamente precalentado a 180°C, hornear por 35 a 40 minutos.

Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar por unos 15 minutos. Cortar los bordes para reducir levemente el tamaño del bizcocho y partir por la mitad. Reservar.

Gelatina

Engrasar un molde de 25 cm. con una película de aceite vegetal. Reservar.

Disolver la gelatina en el agua caliente, revolver hasta disolver muy bien. Luego adicionar el agua fría, continuar mezclando hasta incorporar muy bien la gelatina. Separar la mezcla en dos tazas de 250 gr. cada una. Reservar.

De una de las tazas, adicionar al molde 3/4 de la gelatina preparada y llevar al congelador por 10 minutos para que pueda cuajar.

Cumplido el tiempo, retirar del refrigerador y colocar sobre la gelatina las láminas de duraznos, luego adicionar el resto de la gelatina sobrante de la taza ya utilizada. Llevar al congelador por 10 minutos más.

Carolta

Batir la leche evaporada congelada hasta duplicar su volumen y formar una crema.

Una vez formada la crema, adicionar la gelatina reservada y mezclar muy bien, hasta incorporar muy bien los productos. Reservar.

Hidratar el colapez por 10 minutos. Luego derretir a baño maría y mezclarla con la mezcla del párrafo número 16.

Adicionar sobre la gelatina y duraznos 3/4 de la carlota hasta cubrir toda la superficie.

Adicionar sobre la carlota una mitad del bizcocho y luego cubrir la superficie con otra porción de carlota y repetir con la otra mitad del bizcocho y el resto de carlota.

Retirar del refrigerar, con una espátula pasada por agua caliente separar los bordes de la torta helada. Luego llevar el molde al agua caliente por unos segundos.

Colocar una base de molde sobre la torta y verter para que suelte sobre el molde. Cortar y servir.