Arroz del senyoret

Name: Arroz del senyoret
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 cucharones soperos de arroz; 1 litro fumet de pescado; 1 sepia; 100 g gamba blanca; 2 cucharaditasde carne de ñora; 1/2 Cebolla tierna; 12 Mejillones; 12 Almejas; 2 Escamarlanes

Xavi @xavigarcia86

Una paella más pero esta se llama así (del señorito) porque todo el marisco que pongas (gambas, escamarlanes, almejas, mejillones) va pelado y sin cáscara.

Arroz del senyoret

Xavi @xavigarcia86

Una paella más pero esta se llama así (del señorito) porque todo el marisco que pongas (gambas, escamarlanes, almejas, mejillones) va pelado y sin cáscara.

Guardada

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Ingredientes

45'

3 raciones

3cucharones soperos de arroz
1 litrofumet de pescado
Fumet de pescado
1sepia
100 ggamba blanca
2cucharaditasde carne de ñora
1/2Cebolla tierna
Opcional
12Mejillones
12Almejas
2Escamarlanes

Guardada

Paso a paso

45'

1

Pelar las gambas, cortar la sepia a dados pequeños y cortar la cebolla en hrunoise. Empezar a calentar el fumet en un cazo.
2

Marcar las gambas en una paellera, retirar y reservar. Lo mismo con la sepia.
3

En la misma paellera pochar la cebolla. Después añadir la sepia y la carne de ñora. Mezclar todo.
4

Una vez mezclado añadir el arroz e integrar todo.
5

Añadir el fumet (ya caliente) y cuando hierva empezar la cuenta atrás. De 15 a 18 minutos, a fuego medio-alto. Si se va removiendo no se hace socarrat. Si no se toca, sí. Añadir las gambas cuando faltan 3 minutos. Tapar la paellera al final. Servir y disfrutar.