Chapinas de cordero (Mollejas) con tomate
En estas fechas yo creo que es bueno recuperar recetas tradicionales, como estas chapinas de cordero, que para mí es un manjar.
Bueno, así las llamamos en mi tierra. En otros sitios se les llama Mollejas
Chapinas de cordero (Mollejas) con tomate
En estas fechas yo creo que es bueno recuperar recetas tradicionales, como estas chapinas de cordero, que para mí es un manjar.
Bueno, así las llamamos en mi tierra. En otros sitios se les llama Mollejas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se ponen un rato en remojo con un chorro de vinagre. Se cuela y que escurran
- 2
Se fríen bien con abundante aceite. Hay que pincharlas primero por varios sitios con un palillo, que no exploten...de todas maneras hay que tapar la sartén que no te salte el aceite. Cuando estén fritas se apartan a un plato
- 3
Se cuela el aceite a otra sartén limpia y allí ponemos el tomate rallado con una cucharada de azúcar
- 4
Se le va dando vueltas al tomate, se le añade una cucharadita de sal, y cuando esté frito se le añaden las chapinas, se mezclan y se aparta
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