Migas con pimientos de Padrón

Name: Migas con pimientos de Padrón
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 50 g Agua; 250 g Pan de miga prieta del día anterior (en trozos de 4-5cm); 50 g Aceite de oliva; 4 Dientes ajo (chafados con piel); 60 g Guanciale; 50 g Pimientos de Padrón; 100 g Chistorra (en rodajas de 5mm); 1/2 cucharada Pimentón al gusto; 1/2 cucharadita Sal al pimentón picante

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

Comida de día invernal para entrar en calor.

Migas con pimientos de Padrón

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

Comida de día invernal para entrar en calor.

Guardada

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Ingredientes

40 min

6 raciones

50 gAgua
250 gPan de miga prieta del día anterior (en trozos de 4-5cm)
50 gAceite de oliva
4 Dientesajo (chafados con piel)
60 gGuanciale
50 gPimientos de Padrón
100 gChistorra (en rodajas de 5mm)
1/2 cucharadaPimentón al gusto
1/2 cucharaditaSal al pimentón picante

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Pesa el agua y resérvala.
2

Trocea 170g de pan 10 seg/vel 7. Reserva en un bol grande.
3

Trocea 80 g de pan 10 seg/vel 7. Añade al bol.
4

Humedece las migas con el agua reservada, cubre con un paño y reserva.
5

Sofríe el aceite y los ajos 4 min 50 seg/120°C/vel 1.
Añade guanciale, pimientos y chistorra. Sofríe 6 min/120°C/vel cuchara.
Incorpora el pimentón y rehoga 1 min/120°C/vel cuchara.
6

Vierte todo en una sartén grande, añade las migas y remueve a fuego medio hasta integrar.
7

Sirve en cazuelitas individuales, con un par de huevos fritos encima.
Ya sólo queda servir y disfrutar!!!💝