Poner una olla a fuego alto y hechar las habichuelas a ablandar. Cortar todos los vegetales en cubos lo mas uniforme posible.

Poner un sartén al fuego agregar aceite de oliva e ir agregando los vegetales ya cortados para sofreír en el siguiente orden; cebolla, repollo, puerro, zanahoria, apio, nabo, ajo y un poquito de sal, luego agregar agua hasta cubrir todos los vegetales, cuando comienza a hervir bajar el fuego y dejar por 30 minutos a fuego bajo.

Pasados los 30 minutos, agregar la cáscara de queso parmesano, el jugo de tomate, los tomates, los petit pois y la pasta, probar la sal y ponerla a su gusto de sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento hasta que se ablande la pasta.

Servimos y la acompañamos con cuadritos de pan tostados (crutones)

Puede hacer los crutones en casa: tomar 2 rebanadas de pan y cortar en cuadros, espolvorear sal al gusto y llevar al horno por 8 minutos.