Pastel Frío de Salmón, Pimientos de Piquillo y Huevo Mimosa
Este pastel frío es una evolución sofisticada del Smörgåstårta sueco, una tarta de sándwich icónica de los años 40 que transformó el concepto del sándwich abierto en un plato de celebración multicapa, combinando tradicionalmente la riqueza de los pescados ahumados con el frescor de los encurtidos nórdicos.
Esta versión moderniza este origen escandinavo al sustituir las bases lácteas pesadas por una emulsión natural de pimientos asados y aceite de oliva, logrando que el pan integral se hidrate con la esencia dulce del vegetal mientras el salmón ahumado brilla con toda su intensidad.
Al integrar el huevo en estilo mimosa junto con el picado fino de pepinillos y alcaparras, elevas la receta a un equilibrio gastronómico superior donde la acidez y el crujiente de los vinagres cortan la untuosidad del pescado, creando un centro de mesa vibrante, ligero y lleno de contrastes que rinde homenaje a la tradición de las conservas marinas pero con un perfil de sabor mucho más limpio y mediterráneo.
#Calendario2027
Pastel Frío de Salmón, Pimientos de Piquillo y Huevo Mimosa
Este pastel frío es una evolución sofisticada del Smörgåstårta sueco, una tarta de sándwich icónica de los años 40 que transformó el concepto del sándwich abierto en un plato de celebración multicapa, combinando tradicionalmente la riqueza de los pescados ahumados con el frescor de los encurtidos nórdicos.
Esta versión moderniza este origen escandinavo al sustituir las bases lácteas pesadas por una emulsión natural de pimientos asados y aceite de oliva, logrando que el pan integral se hidrate con la esencia dulce del vegetal mientras el salmón ahumado brilla con toda su intensidad.
Al integrar el huevo en estilo mimosa junto con el picado fino de pepinillos y alcaparras, elevas la receta a un equilibrio gastronómico superior donde la acidez y el crujiente de los vinagres cortan la untuosidad del pescado, creando un centro de mesa vibrante, ligero y lleno de contrastes que rinde homenaje a la tradición de las conservas marinas pero con un perfil de sabor mucho más limpio y mediterráneo.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tritura los pimientos de piquillo con su aliño hasta obtener una crema suave.
- 2
Cuece los huevos, pélalos y rállalos finamente.
- 3
Pica los pepinillos y mézclalos con el huevo rallado.
- 4
Forra un molde con film transparente y cubre el fondo con pan de molde.
- 5
Unta un poco de crema y coloca el salmón ahumado. Esparce eneldo por encima.
- 6
Coloca otra capa de pan y extiende una nueva capa de crema de pimientos y encima la mezcla de huevo, pepinillo y alcaparras.
- 7
Cubre con una nueva capa de pan, crema, salmón y eneldo.
- 8
Coloca una última capa de pan y cierra con el film y pon peso encima.
- 9
Refrigera mínimo 6 horas.
- 10
Desmolda, cubre con mayonesa y decora con el resto del huevo rallado, pepinillo picado y eneldo.
- 11
Sirve frío.
Trucos
Para un mejor resultado, deja reposar el pastel en la nevera durante más tiempo, incluso toda la noche, para que los sabores se integren mejor.
Si quieres que la crema de pimientos tenga un toque más potente, añade a la batidora una cucharadita del líquido de los pepinillos. Verás cómo resalta todos los sabores.
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