Lo primero que hacemos poner en agua caliente las ñoras a hidratar, mientras se va hidratando, encendemos el horno a doscientos grados calor arriba y abajo en una bandeja hasta para el horno, ponemos dos dientes de ajo. una cebolla mediana medio pimiento rojo y un tomate. la cebolla y el tomate lo corté por la mitad para que se cocine antes. añadimos un chorrito de aceite y lo horneamos por 30 minutos

En una sartén con un hilo de aceite tostamos las almendras y la rebanada de pan, y en esa misma sartén. salteamos un poquito la ñoras. retiramos la piel del pimiento y de los ajos. ponemos todos los ingredientes para la salsa romanesco y trituramos

Ahora vamos con el paso de las patatas, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite sazonamo y mientras tanto vamos cortando en tiras el otro trocito de pimiento rojo. lo añadimos igualmente y mientras tanto pelamos y cortamos en rodajas todas del mismo grosor. en medialunas, las patatas, las añadimos, salpimentamos y dejamos que se vaya cocinando.

Una vez que las patatas estén tiernas, añadimos.la cantidad deseada de la salsa romanesco, añadimos el vino blanco y dejamos hasta hasta que el vino reduzca, y esa parte ya la tenemos lista

Cortamos el solomillo por la mitad y lo abrimos, cortamos la manzana en gajitos y le insertamos a cada trozo de solomillo. tres por cuatro gajitos de manzana dependiendo del trocito como lo cortés, lo enrollamos, ponemos unos palillos para sujetarlo. y lo cocinamos en una sartén por ambas caras.. y ya tenemos nuestro plato de hoy bordado