Vermicelli con Salsa Carbonara
La auténtica salsa carbonara es una receta tradicional de la región de Lacio (Roma) que se caracteriza por su cremosidad obtenida exclusivamente de la emulsión de huevo y queso, sin utilizar nunca nata (crema de leche).
Vermicelli con Salsa Carbonara
La auténtica salsa carbonara es una receta tradicional de la región de Lacio (Roma) que se caracteriza por su cremosidad obtenida exclusivamente de la emulsión de huevo y queso, sin utilizar nunca nata (crema de leche).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocina el vermicelli en agua con sal hasta que esté al dente.
- 2
Escurre la pasta, reserva un poco de agua de cocción.
- 3
Mientras, corta la guancialle en dados y fríe hasta que esté dorada.
- 4
Derrite el queso pecorino y mezcla con las yemas y pimienta negra.
- 5
Añade la mezcla de huevo y queso, removiendo rápido para que no se cuaje.
- 6
Mezcla la pasta caliente a la mezcla de pecorino y yemas luego añade la panceta y retira del fuego.
- 7
Si es necesario, agrega un poco de agua de cocción para lograr una salsa cremosa.
Trucos
Asegúrate de mezclar rápidamente la pasta caliente con la mezcla de huevo para que se forme una salsa cremosa sin que los huevos se cuajen.
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