Se puede hacer con barras de pan normales, del día anterior o antes, que estén un poco duras, o bollitos para torrijas. También hay pan de molde para torrijas.

Si son con barras de pan, se cortan en rodajas alargadas (cortes diagonales) y se retiran los cucuruchos.

Se pone a cocer un litro de leche con una rama de canela, una cáscara de limón y otra de naranja. Se le añaden 8 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir, se retira y se deja enfriar. Retirar la capa de nata.

En un plato se echa un huevo batido para luego pasar las rodajas de pan. Si se gasta, se vuelve a batir otro. Suele ser un huevo por barra de pan.

Se pone a calentar (a fuego medio-alto) una sartén con aceite suficiente para cubrir las rodajas hasta su mitad.

Se pasan las rodajas de pan por la leche (vuelta y vuelta) sin que llegue a empapar. Si el pan está demasiado duro se mojan un poco más.

Luego se pasan por el huevo batido.

Cuando el aceite esté caliente, se echan las rodajas y se fríen.

Una vez fritas se retiran en un plato con servilletas para absorber el aceite.

Se sirve con miel o rebozadas en azúcar y canela.