Se corta la coliflor por los troncos en trozos medianos.

Se cuece con un poco de sal. Se pincha para que no quede muy blanda. Cuando esté hecha, se escurre.

En una sartén se sofríe la cebolla picada.

Se le añade nata, muy poco de pimienta molida y casi medio sobre de bechamel en polvo o de salsa a la pimienta en polvo (en este caso se cuela para que no caigan las pimientas). Se remueve.

Se aparta cuando la nata esté hirviendo y espesando. Si no espesa, se le añade más salsa en polvo.

En una fuente para horno, se coloca la coliflor, se le echa la bechamel encima y el queso emmental rallado.

Se graitna y listo.