Tortilla de patatas con butifarra de huevo
Aprovechando que aún tenía un poco de butifarra de huevo típica de Carnavales.
Tortilla de patatas con butifarra de huevo
Aprovechando que aún tenía un poco de butifarra de huevo típica de Carnavales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos la cebolla y pelamos y troceamos en cuadraditos muy finos la patata.
- 2
A mí me gusta pochar la patata y cebolla todo junto con bastante aceite pero no tanto como si fuera para freír y a fuego muy suave y tapado. Removemos de vez en cuando.
- 3
Quitamos la piel a la butifarra de huevo y troceamos en daditos pequeños. Reservamos.
- 4
Cuando la patata y cebolla esté muy pochadita, la ponemos en un escurridor a quitar el exceso de aceite. Dejamos ahí unos minutos para que se escurra bien y se enfríe.
- 5
En un bol batimos 3 huevos con 1 pizca de sal e incorporamos la butifarra y la patata y cebolla bien escurrida. La idea es que todo junto, la butifarra, cebolla y patata pesen unos 300 gr aproximadamente, que es lo ideal para mí para 3 huevos y una sartén de 10cm de diámetro.
- 6
Ponemos la sartén con un poquito de aceite a calentar y ponemos la mezcla.
- 7
Bajamos el fuego a mínimo y me gusta taparlo para que cuaje bien. Dejamos 5 o 6 minutos y damos la vuelta. Y dejamos otros 5 o 6 minutos. Si vemos que está muy blanda por en medio (señal que está poco cuajada) podemos dejarla más tiempo y darle un par de vueltas más. A mí, particularmente me gusta muy cuajada y doradita.
- 8
Ya solo tenemos que acompañarla con un buen pan con tomate y aceite.
- 9
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