Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Quitar la piel al fuet, picar. Pelar la cebolla. Poner en la picadora manual la cebolla, picar la cebolla.

Sofreír en una sartén la cebolla. Freír en una sartén las papas. Retirar del fuego la cebolla, dejar templar. Escurrir las papas en papel absorbente.

Poner en el muro los ingredientes. Cascar en un bol los huevos, añadir sal y perejil.

Batir los huevos, añadir la cebolla, papas y fuet, mezclar.

Verter la mezcla de huevos y papas en una sartén. Cuajar la tortilla. Tapar la tortilla, dar la vuelta a la tortilla. Cuajar por el otro lado la tortilla.