Seco de Pollo Ecuatoriano Jugoso

Name: Seco de Pollo Ecuatoriano Jugoso
Yield: 6 porciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 1 –1.2 kg Pollo entero en presas; 1 unidad Tomate grande maduro; 1/2 unidad Cebolla perla; 1/2 unidad Pimiento verde; 3 unidades Dientes de ajo; 1 unidad Naranjilla mediana; 1 unidad Cilantro en rama; 100 ml Cerveza clara; 1/2 –1 taza Caldo de pollo (fondo); 1 cucharadita Comino; 1 cucharadita Achiote; al gusto Sal y pimienta; cantidad necesaria Aceite; al gusto Cilantro fresco picado

Natalie Vasconcellos @dranutria

Guayaquil

Receta indispensable de aprender en la cocina ecuatoriana. Está es la versión costeña, pruébenla y disfruten de nuestra sazón!

Seco de Pollo Ecuatoriano Jugoso

Natalie Vasconcellos @dranutria

Guayaquil

Receta indispensable de aprender en la cocina ecuatoriana. Está es la versión costeña, pruébenla y disfruten de nuestra sazón!

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Ingredientes

40 min

6 porciones

1–1.2 kg Pollo entero en presas
1 unidadTomate grande maduro
1/2 unidadCebolla perla
1/2 unidadPimiento verde
3 unidadesDientes de ajo
1 unidadNaranjilla mediana
1 unidadCilantro en rama
100 mlCerveza clara
1/2–1 taza Caldo de pollo (fondo)
1 cucharaditaComino
1 cucharaditaAchiote
al gustoSal y pimienta
cantidad necesariaAceite
al gustoCilantro fresco picado

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Salpimienta el pollo.
2

En una olla mediana coloca 1 cucharadita de aceita y ajo picado (muy pequeño) o 1/2 cucharadita de pasta de ajo
3

Dora el pollo por todos sus lados hasta que tenga color caramelo claro. No hace falta que lo cocines, solo debemos sellarlo.
4

Retira el pollo y resérvalo.
5

En la olla donde previamente cocinamos el pollo, sofríe cebolla, pimiento y ajo.
6

Licúa tomate y naranjilla crudos hasta obtener una mezcla homogénea. La naranjilla debe estar pelada previamente.
7

Incorpora la mezcla licuada a la olla y cocina 5–7 min, removiendo, hasta que pierda acidez.
8

Agrega comino, sal y pimienta. Mezcla bien.
9

Añade el pollo, caldo de pollo (fondo), la cerveza y la rama de cilantro.
10

Cocina tapado a fuego medio 20–25 min, hasta que la salsa espese y el pollo absorba sabor.
11

Retira la rama de cilantro. Apaga el fuego y agrega cilantro fresco picado.
12

Sirve con arroz amarillo, maduro frito y tajadas de aguacate.

Trucos

1. El tomate se licúa crudo para que pierda acidez en el refrito. 2. Usa solo un tomate grande para evitar que el plato sepa a guisado. 3. La naranjilla aporta un toque ácido y fresco. 4. La cerveza clara redondea el sabor y suaviza la carne. 5. Guarda el caldo del pollo para mejorar la salsa. 6. La salsa debe ser espesa y concentrada. 7. La rama de cilantro perfuma la cocción. 8. Agrega cilantro fresco al final para mantener el aroma.

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