Pelar y picar los dientes de ajo y el jengibre.

Trocear los tomates secos en aceite.

Mezclar la salsa de ostras con la salsa de soja oscura, el sake, los tomates secos, el cebollino, la pimienta molida, el ajo, el jengibre y el azúcar.

Añadir las costillas de cerdo y mezclar hasta que todos los trozos de carne se impregnen bien con el adobo.

Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera 24 horas.

Añadir el aceite de sésamo y mezclar bien.

Agregar la harina de maíz refinada y mezclar hasta que se haya incorporado por completo en el adobo.

Verter las costillas junto con el adobo en un recipiente o molde apto para la vaporera y cocinar al vapor durante 60 minutos.