Mezclar el azúcar glass con la almendra, y tamizamos la mezcla un par de veces

Montamos las claras, batimos las claras a velocidad baja, una vez que empiece a echar espuma, añadimos el azúcar, batimos hasta que el merengue forme picos y la mezcla no se mueva al dar la vuelta

Tamizar la mezcla de la almendra y el azúcar glass e integrar con movimientos envolventes a las claras montadas.

Pasamos la mezcla a una manga pastelera con una boquilla redonda y vamos formando los macarons. Dejamos secar en un sitio seco hasta que se forme una capa seca, precalentar el horno a 150 grados

Hornear los macarons unos 13 minutos a 150 grados

Para la crema, mezclar todo excepto la leche en un bol, calentar la leche y la añadimos a las yemas, devolver al cazo a fuego bajo y remover hasta espesar, añadir el colorante correspondiente

Una vez fríos, los despegamos y rellenamos con la crema

Y listo! a degustar!