Patasca cruceña
“Un plato tradicional y delicioso de mi tierra, Santa Cruz de la Sierra, que llama a compartir en familia y con amigos. Nada como el sabor de nuestra deliciosa patasca 😋
Patasca cruceña
“Un plato tradicional y delicioso de mi tierra, Santa Cruz de la Sierra, que llama a compartir en familia y con amigos. Nada como el sabor de nuestra deliciosa patasca 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Remoja el maíz desde la noche anterior en bastante agua.
- 2
Al día siguiente lava muy bien la cabeza de cerdo, dejándola completamente limpia y sin impurezas añádela en la olla
- 3
Cuando empieza a hervir, le agregás la carne de res
- 4
Tapas y dejas cocer a fuego lento, idealmente a leña, moviendo de rato en rato y añadiénde agua para que no se seque.
- 5
A las 3 horas sacas la carnes, la dejas enfriar unos 30 minutos y la desmenusas
- 6
Vuelves a agregar la carne desmenuzada a la olla para que siga cociendo.
- 7
En un sartén coloca aceite, agrega las cebollas el ajo y el urucu y dejas dorar bien.
- 8
Lo mezclas bien todo y lo incorporas a la olla de la patasca.
- 9
Revuelve y deja cocinar hasta completar aproximadamente 6 horas
- 10
Servila caliente con cebollín y yuca.
Trucos
Cocinarla a fuego lento por horas, sin apurarla a leña es lo ideal para que quede más deliciosa, ya que el calor es más parejo, se cocina despacio, los sabores se concentran mejor y le da un toquesito ahumado al caldo y el agregar sal al final es para que la carne quede suave, el maíz reviente bien y el sabor salga perfecto 💯
La acompaño con yuca cocida y arto ají 😋
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