Diluir la levadura seca instantánea en el agua tibia.

Batir el huevo junto con la yema de huevo, el azúcar, el aceite de girasol y la levadura diluida en agua hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la harina de fuerza y la sal, mezclar y amasar brevemente y dejar reposar tapado con un trapo de cocina durante 30 minutos.

Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y dividir en cuatro porciones del mismo peso.

Bolear cada porción de masa, taparlas con un trapo de cocina y dejarlas reposar 30 minutos.

Dar forma a las monas:

-Estirar la masa hasta conseguir un cilindro alargado y formar una S, colocando un huevo cocido en uno de los extremos.

-Estirar la masa hasta conseguir un cilindro alargado, poner un huevo cocido delante del centro y rodearlo con la masa, formando a continuación una trenza.

Tapar con un trapo de cocina y dejar fermentar durante 4 horas.

Pintar las monas con huevo batido y espolvorear con anisetes de colores al gusto.

Hornear a 190ºC durante 12 minutos y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.