Infusionamos la leche con una rama de canela, una rodaja de limón y una cucharada de azúcar, cuando hierva lo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría la colamos.

Cogemos el pan brioche y cortamos 4 rebanadas gruesas.

Una vez fría la leche, la colamos en un recipiente. Vamos sumergiendo el pan, no por mucho tiempo ya que el brioche absorbe rápido y podrían romperse. Justo que absorba y queden húmedos.

Pasamos a una rejilla donde recurrirán la leche sobrante

Una vez quitado el exceso batimos 2 huevos con la mezcla de leche anterior para rebozar las rebanadas.

Calentamos aceite en una sartén, y vamos friéndolas.

Las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. En un plato ponemos 3 cucharadas de azúcar y una de canela en polvo. Antes de que se enfríen las rebozamos.

Para caramelizar, pondremos una cucharada de mantequilla en una sartén y las iremos rotando por ambos lados.