🍞Pan sin gluten fácil y esponjoso (sin goma xantana)
Aprendiendo a cocinar sin gluten en el camino 💛
Este pan de molde es suave y esponjoso, ideal para quienes no tienen goma xantana en casa. Perfecto para tostadas o incluso como base para hamburguesas.
🍞Pan sin gluten fácil y esponjoso (sin goma xantana)
Aprendiendo a cocinar sin gluten en el camino 💛
Este pan de molde es suave y esponjoso, ideal para quienes no tienen goma xantana en casa. Perfecto para tostadas o incluso como base para hamburguesas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Activar la levadura
Mezclar el agua tibia con la levadura y el azúcar.
Dejar reposar 10 minutos hasta que espume. - 2
Preparar la mezcla base
En un bowl mezclar:
harina sin gluten, sal y polvo de hornear.
Agregar las yemas, el aceite o mantequilla y la mezcla de levadura.
Mezclar hasta obtener una preparación espesa (tipo batido denso, no masa).
- 3
Batir claras a nieve
Batir las claras hasta punto nieve firme (que no se caigan al inclinar el bowl).
- 4
Incorporar las claras
Agregar 1/3 de las claras y mezclar suavemente para aligerar la mezcla.
Luego incorporar el resto con movimientos envolventes, con cuidado de no perder el aire.
- 5
Llevar al molde
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado o con papel mantequilla.
Llenar solo hasta 2/3 de su capacidad. (Precalentar horno)
- 6
Reposo
Dejar reposar 20–30 minutos tapado, hasta que la mezcla se vea ligeramente aireada. - 7
Horneado
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 35–40 minutos.
Si se dora muy rápido en la superficie, cubrir con papel aluminio.
- 8
Enfriado
Dejar reposar 10–15 minutos en el molde, luego desmoldar y enfriar completamente antes de cortar.
Trucos
💡 Tips
●La mezcla debe ser espesa, no líquida.
●No se amasa (es normal en recetas sin gluten).
●Si usas horno a gas, se recomienda dejar en el nivel más bajo una bandeja, en medio una rejilla (como se muestra en el paso 7), y el molde en medio de la rejilla de forma horizontal a el fuego medio.
●Tapar con un paño al salir del horno ayuda a mantener la humedad.
●Para mejor textura, tostar ligeramente antes de consumir.
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