Bate la mantequilla con el azúcar flor y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.

Agrega las yemas y la esencia de vainilla. Mezcla hasta integrar bien.

Incorpora la harina usando espátulas, formando grumos sin amasar.

Une la masa presionando con la palma de la mano, evitando amasar.

Envuelve la masa en film plástico y refrigera al menos 30min, hasta que esté bien fría y firme. Si decides hornear de inmediato sin refrigerar, usa algo que lleve peso (como legumbres sobre papel mantequilla) para que no se eleve el centro de la masa.

Estira la masa en el molde y hornea a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.

Mezcla la leche condensada con el jugo de 3 a 4 limones, probando la acidez hasta lograr el sabor deseado.

Para el merengue, coloca las claras y el azúcar en un bol a baño María. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Bate la mezcla a velocidad alta hasta que el merengue esté frío, firme y brillante.

Vierte el relleno sobre la base ya horneada, fría.

Decora el pie con el merengue usando manga o espátula.