Arroz con cordero y garbanzos al estilo Oriente Medio
Un plato que sabe a tradición y especias. La potencia del cordero y el curry se refrescan con el toque cítrico del limón y el aroma de la hierbabuena. Los garbanzos aportan la melosidad justa para un arroz que, tras su reposo obligatorio, nos transporta directamente a los aromas del norte de África.
Arroz con cordero y garbanzos al estilo Oriente Medio
Un plato que sabe a tradición y especias. La potencia del cordero y el curry se refrescan con el toque cítrico del limón y el aroma de la hierbabuena. Los garbanzos aportan la melosidad justa para un arroz que, tras su reposo obligatorio, nos transporta directamente a los aromas del norte de África.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Deshuesamos y cortamos en tiras las chuletas de cordero, salteándolas en la cazuela con un chorrito de AOVE, sal gruesa y pimienta recién molida al gusto hasta dorar.
- 2
Cortamos en cuartos los champiñones y los añadimos a la cazuela, salteando hasta que mermen.
- 3
Cortamos en juliana el pimiento y la cebolla y los añadimos junto con media cucharadita de hierbabuena y media de semillas de cilantro, salteando hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.
- 4
Añadimos las judías verdes, sin descongelar, y las salteamos hasta descongelarlas, manteniendo un color vivo.
- 5
Echamos una cucharadita de curry, mezclamos y salteamos hasta obtener un color homogéneo.
- 6
Trituramos el tomate con el ajo y lo añadimos, junto con el zumo de limón, mezclando y cocinando unos minutos.
- 7
Añadimos los garbanzos, sin escurrir, y el arroz, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.
- 8
Añadimos un vaso de agua, mezclamos, rectificamos de sal, dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego bajo desde que rompa a hervir, retiramos del fuego, dejamos reposar al menos 30 minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
Es de esos platos que mejoran si se preparan de un día para el otro. Al usar arroz vaporizado, no se pasará al recalentar al día siguiente. Buen provecho!
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