Magra con tomate y berenjena
La magra con tomate es ese plato que preparas el día anterior sirves al día siguiente acompañado de unos ricos huevos fritos y patatas, con pan de pueblo. Mojas el pan en la salsa de tomate y pinchas ese trocito de magra que se deshace en la boca, pero no puedes dejar de sopar. Es que está de “toma pan y moja”!
Magra con tomate y berenjena
La magra con tomate es ese plato que preparas el día anterior sirves al día siguiente acompañado de unos ricos huevos fritos y patatas, con pan de pueblo. Mojas el pan en la salsa de tomate y pinchas ese trocito de magra que se deshace en la boca, pero no puedes dejar de sopar. Es que está de “toma pan y moja”!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Trocea 1/2 berenjena, sin necesidad de pelarla, ponla en un cuenco con sal durante media hora; así suda y pierde el amargor.
- 2
Mientras, pon aceite de oliva en una sartén honda a calentar.
- 3
Lava y escurre la berenjena, secándola un poco con papel absorbente.
- 4
Fríe la berenjena suavemente en el aceite, saca y reserva.
- 5
En el aceite de freír la berenjena, pon los tacos de magra para freír, con el fuego fuerte al principio para que la carne se selle. Después, sigue friendo a fuego medio, añadiendo los ajos bien picados y remueve hasta que la carne esté dorada y se hayan integrado los sabores.
- 6
Añade el tomate triturado, salpimenta, pon una cucharadita de azúcar para suavizar el sabor del tomate. Mezcla, fríe la mezcla de carne con tomate a fuego medio y tapa para que no salpique tanto el tomate, durante unos 15 minutos hasta que el tomate se espese un poco y la carne está tierna.
- 7
Ahora añade al sofrito la berenjena que tenemos reservada. Fríe durante unos 5 a 10 minutos y ya está listo.
- 8
Ahora podemos dejar templar y servir o guardar en un bol con tapa para que repose, se integren los sabores y servir al día siguiente.
Trucos
Como he comentado en la introducción, este plato está riquísimo acompañado de huevos y patatas fritas.
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