🍞 Pan Lactal Integral Súper Esponjoso

Name: 🍞 Pan Lactal Integral Súper Esponjoso
Yield: 14 a 16 rebanadas grandes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 12 g levadura seca para panes (1 sobre); 100 g harina 000; 100 ML leche tibia; 20 g miel (1 cucharada); 5 g azúcar (1 cucharadita); 200 g harina 000; 200 g harina integral fina; 10 g sal (2 cucharaditas al ras); 30 g manteca blanda; 15 g aceite (1 cucharada); 1 huevo; 180 a 200 ML leche tibia (agregar de a poco según necesite la masa); 1 cucharada leche; 1 cucharadita manteca derretida (opcional)

Diana Medrano @cook_32095538

Es un pan lactal integral fácil de hacer 🍞

🍞 Pan Lactal Integral Súper Esponjoso

Diana Medrano @cook_32095538

Es un pan lactal integral fácil de hacer 🍞

Guardada

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Ingredientes

3 horas y 30 minutos

14 a 16 rebanadas grandes

Prefermento
12 glevadura seca para panes (1 sobre)
100 gharina 000
100 MLleche tibia
20 gmiel (1 cucharada)
5 gazúcar (1 cucharadita)
Masa
200 gharina 000
200 gharina integral fina
10 gsal (2 cucharaditas al ras)
30 gmanteca blanda
15 gaceite (1 cucharada)
1huevo
180 a 200 MLleche tibia (agregar de a poco según necesite la masa)
Para pincelar
1 cucharadaleche
1 cucharaditamanteca derretida (opcional)

Guardada

Paso a paso

3 horas y 30 minutos

1

Hacer el prefermento. En un bowl mezclar: levadura, miel, azúcar, leche tibia, 100 gr de harina 000 Debe quedar como una pasta blanda. Tapar y dejar fermentar 30 a 45 minutos hasta que crezca y tenga burbujas.
2

Preparar la masa. En un bowl grande mezclar: 200 gr de harina 000, 200 gr de harina integral, sal. Agregar: el prefermento, huevo, manteca blanda, aceite, leche tibia de a poco. Unir hasta formar masa suave.
3

Amasar. Amasar 12 a 16/5 minutos hasta lograr una masa lisa, elástica y tierna. NO agregar demasiada harina; tiene que quedar suave.
4

Primer levado. Poner en un bowl aceitado, tapar y dejar levar 1 a 1 ½ horas, hasta duplicar volumen.
5

Formado. Desgasificar suavemente. Dividir en 3 bollos iguales. Hacer 3 rollitos y colocarlos lado a lado en budinera enmantecada. (Esto hace que quede alto y parejo tipo pan lactal)
6

Segundo levado. Tapar y dejar crecer 45 a 60 minutos, hasta llegar al borde del molde. Pincelar con leche.
7

Horneado. Horno precalentado a 180°C. Hornear 35 a 40 minutos. Si se dora mucho arriba, cubrir flojo con aluminio los últimos minutos.
8

Al salir del horno. Pincelar con: leche tibia o leche + manteca derretida. Tapar con repasador mientras enfría para corteza blandita.

Trucos

TIPS:
•Con leche queda más tierno que con agua.
•NO excederte con harina extra
•La masa blandita da mejor miga.
•Si querés más suavidad aún, se puede agregar 1 cucharada de leche en polvo.,