بهتره یک ماهی کم تیغ انتخاب کنید.. من از تیلا پیا این بار استفاده کردم ولی ماهی هایی مثل حلوا ، شعری و... هم خوبه. پس انتخاب ماهی دست شماست.

بعد از تمیز کردن پولک های ماهی ، از قسمت پشت کمر اونو باز کنید و شکم را خالی کنید. اینجوری واسه شکم پر خیلی بهتره و کاملا میشه داخل ماهی را پر کنید.

کشمش ها را هم نیم ساعت خیس کنید و سپس تمیز بشویید.

سیر را با زردچوبه بکوبید تا خوب له بشه و‌سپس به مخلوط پیاز اضافه و خوب تفت بدین... میتوانید سیر را با غذاساز یا چاقو هم ریز و ساتوری کنید ولی من میخواستم به سبک سنتی درست کنم.

سبزی را هم ریز خرد کنید و به مخلوط پیاز اضافه کنید.

سپس مواد را یک گوشه تابه جمع کنید و ادویه ها را هم‌داخل همون تابه تفت بدین تا عطر ادویه ها آزاد بشه. در صورت نیاز کمی روغن بهش اضافه کنید.... سپس همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید

سپس تمر هندی را از صافي رد کرده و به مواد اضافه میکنم. اگه‌پودر لیمو زدین کمی آب جوش به مواد اضافه کنید و بگذارید تا جا بیافته...

تمام قسمت های ماهی را نمک‌بزنید.

از مواد میانی داخل قسمت شکم ماهی پر کنید.... به اندازه ای بذارید تا ماهی بسته بشه. اگه برش از سمت کمر باشه مواد میانی خیلی بیشتری داخل ماهی جا میشه...

سپس ماهی را به کمک یک‌نخ یا رشته های برگ درخت خرما ببندید

آرد را با نمک و‌زردچوبه و فلفل و هر ادویه دلخواه مخلوط کنید. من همیشه این مخلوط را آماده داخل یخچال دارم. سپس تمام قسمت های ماهی را با این مخلوط کاور کنید.

سپس نیم ساعت به ماهی استراحت بدین تا آرد جذبش بشه. (تو این فاصله من همیشه یک سبزی پلو کته میذارم 😋😉)

سپس ماهی را داخل روغن داغ سرخ کنید. اول یک طرفش را سرخ کنید سپس پشت رو کنید و طرف دیگر را هم سرخ کنید...

انتخاب مواد مختلف متناسب با ذائقه شما برای مواد داخل شکم ماهی میتونه طعم های مختلف و بینظیری خلق کنه و انتخاب اون دست شماست.

جنوبی ها به مواد میانی معمولا حشو یا محشی میگن پس اگه جایی دیدین همونه 😉😋 من همیشه یک‌مقدار بیشتر درست میکنم و موقع سرو دوباره کنار ماهی میذارم یا حتی موقع دم دادن برنج کنارش میذارم... در کل این ترکیب بهشتیه ✨️✨️✨️

امیدوارم شما هم تهیه کنید و لذت ببرید.