Coliflor y Vegetales al Vapor
Receta equilibrada entre sencillez técnica y complejidad de sabores, especialmente por el uso del vapor para resaltar el dulzor natural de la coliflor y la zanahoria.
El corte longitudinal del puerro permite que el aliño. bien estructurado, con el punto umami de la soja y la suavidad del vinagre de arroz; se filtre entre sus capas.
El aliño es el verdadero motor del plato porque rescata a la coliflor de la monotonía del vapor, aportando una profundidad umami que la verdura por sí sola no tiene.
La elección del vinagre de arroz por su baja acidez permite que el sabor sutil del puerro y el dulzor de la zanahoria sigan siendo protagonistas sin ser "anestesiados" por el vinagre.
#Delantal2026
Coliflor y Vegetales al Vapor
Receta equilibrada entre sencillez técnica y complejidad de sabores, especialmente por el uso del vapor para resaltar el dulzor natural de la coliflor y la zanahoria.
El corte longitudinal del puerro permite que el aliño. bien estructurado, con el punto umami de la soja y la suavidad del vinagre de arroz; se filtre entre sus capas.
El aliño es el verdadero motor del plato porque rescata a la coliflor de la monotonía del vapor, aportando una profundidad umami que la verdura por sí sola no tiene.
La elección del vinagre de arroz por su baja acidez permite que el sabor sutil del puerro y el dulzor de la zanahoria sigan siendo protagonistas sin ser "anestesiados" por el vinagre.
#Delantal2026
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Coloca la coliflor, zanahorias, el puerro y ajos sin pelar en la vaporera, y cocina al vapor durante 20 minutos
- 2
Mezcla vinagre de arroz, la salsa de soja y la miel en un bol. Añade el AOVE en hilo, batiendo para emulsionar.
- 3
Sirve los vegetales calientes.
- 4
Rocía con la vinagreta y espolvorea semillas de sésamo tostadas.
- 5
Sirve los ajos para que cada comensal los exprima sobre las verduras.
Trucos
Ten cuidado de no excederte con la salsa de soja, ya que su alto contenido en sodio podría eclipsar los matices del aceite de oliva.
Añadir apenas una gota de miel o una pizca de ralladura de jengibre crea un puente de sabor imbatible entre el sésamo tostado y el ajo cocido
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