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伝えていきたい味 “かすべのぬた”♪
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伝えていきたい味 “かすべのぬた”♪-レシピのメイン写真

伝えていきたい味 “かすべのぬた”♪

はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

かすべはエイのこと ヌタは酢みそ和え
北海道の海沿いの街ではお馴染みの料理
言い換えると “エイの酢みそ和え”って感じかな
祖母から母へ そしてわたしへと続いてきた味
ずっと親しまれると良いな
これ鮮度が大切なので鮮魚店で購入

かすべはエイのこと ヌタは酢みそ和え
北海道の海沿いの街ではお馴染みの料理
言い換えると “エイの酢みそ和え”って感じかな
祖母から母へ そしてわたしへと続いてきた味
ずっと親しまれると良いな
これ鮮度が大切なので鮮魚店で購入

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伝えていきたい味 “かすべのぬた”♪

はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

かすべはエイのこと ヌタは酢みそ和え
北海道の海沿いの街ではお馴染みの料理
言い換えると “エイの酢みそ和え”って感じかな
祖母から母へ そしてわたしへと続いてきた味
ずっと親しまれると良いな
これ鮮度が大切なので鮮魚店で購入

かすべはエイのこと ヌタは酢みそ和え
北海道の海沿いの街ではお馴染みの料理
言い換えると “エイの酢みそ和え”って感じかな
祖母から母へ そしてわたしへと続いてきた味
ずっと親しまれると良いな
これ鮮度が大切なので鮮魚店で購入

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材料

当座分
  1. かすべ（新鮮なもの） ３００ｇ
  2. 塩 大さじ1
  3. 砂糖 小さじ２
  4. 穀物酢 ３０ｍｌ～
  5. だし入りみそ 大さじ１と１/２～
  6. 小ねぎ・小口切り 少し
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作り方

  1. 1

    かすべは新鮮なものを求めてください
    わたしは対面の鮮魚店で購入

    • 伝えていきたい味 “かすべのぬた”♪作り方1写真
  2. 2

    先端の細い部分は骨に沿って細切り
    太い部分は骨を断つように薄くカットします

    • 伝えていきたい味 “かすべのぬた”♪作り方2写真
  3. 3

    ②に塩と砂糖を混ぜ 冷蔵庫で２時間ほど休ませます

    • 伝えていきたい味 “かすべのぬた”♪作り方3写真
  4. 4

    冷蔵庫から取り出し 穀物酢を加えなじませます

    • 伝えていきたい味 “かすべのぬた”♪作り方4写真
  5. 5

    全体が白っぽくなるまで冷蔵庫に入れておきます

    • 伝えていきたい味 “かすべのぬた”♪作り方5写真
  6. 6

    だし入りみそを加え 半日程度置くと
    食べ頃です

    • 伝えていきたい味 “かすべのぬた”♪作り方6写真
  7. 7

    器に盛り付け 小ねぎを散らしたら出来上がり

    • 伝えていきたい味 “かすべのぬた”♪作り方7写真

コツ・ポイント

一番のポイントは新鮮なものを使うこと
調味料はおおよその目安 好みでどうぞ♪
好みで和からしを混ぜても美味しいです

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はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001
2026/05/06 02:58に公開

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