En una tortera de 20 cm o de chimenea (flanera) poner el azúcar y hacer el caramelo,pasarlo por los costados y en el fondo,dejar enfriar, mientras pelo las manzanas y las corto en rebanadas finitas, las espolvoreo con canela en polvo (obsional) y reservo mientras bato la manteca con el azúcar, y las yemas de huevo,porque las claras las reservo para batirlas a nieve.

A esa mezcla agrego la harina y el polvo de hornear cernidos,mezclo bien y agrego la vainilla,bato las claras a nieve y la mezclo con movimientos envolventes,acomodo las manzanas en la tortera mientras enciendo el horno a temperatura media 180, Luego agrego la mezcla por arriba de las manzanas y llevo a horno precalentado por 35 minutos o cuando al pinchar salga séquito, dejar enfriar un poco y desmoldar dando vuelta la torta y que quede con el caramelo para arriba.