Lava los champiñones y quítales el tallo, vacía un poco el champiñón para que quepa más relleno.

Corta muy finitos los pimientos y la cebolleta. Ponlos a pochar a fuego muy lento.

Cuando estén blanditas separalas hacia el exterior de la sartén e incorpora el tomate rallado en el centro con unas gotas de aceite, sal y una cucharadita de azúcar. Fríelo bien.

Mientras se hacen las verduras, dale dos vueltas en otra sartén a los champiñones para que se hagan un poquito. (por las dos caras)

Cuando esté hecho el pisto a fuego muy lento, añade un chorro de soja y rectifica de sal. Coloca una cucharada de pisto en cada champiñón. Luego vuelve a poner los champiñones ya rellenos en la sartén hasta que se queden blanditos.