Limpiamos las alcachofas, les cortamos el tronco y las hojas superficiales que no nos sirven para comerlas. La parte comestible de éstas, se encuentra en el interior

Calentamos en un cazo con agua y un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir, dejamos las alcachofas unos 25 minutos hasta que estén cocidas.

Pelamos los dientes de ajo, los picamos en trozos bien pequeñitos, los echamos en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva. Echamos el jamón serrano y el perejil y dejamos unos minutos rehogando.

Cuando las alcachofas estén cocidas, las sacamos y escurrimos. Se puede comprobar que están cocidas pinchándolas suavemente con un cuchillo. Después las partimos por la mitad con un cuchillo. Las pasamos unos segundos por la sartén con el jamón y emplatamos.