Pastel de Reineta
#DelantalCookPad2026
El pastel de reineta nace como una adaptación criolla en las costas chilenas. Surge de tomar la técnica europea del clásico pastel de pescado (tradicionalmente hecho con merluza o congrio) y combinarla con sofrito chileno.
Pastel de Reineta
#DelantalCookPad2026
El pastel de reineta nace como una adaptación criolla en las costas chilenas. Surge de tomar la técnica europea del clásico pastel de pescado (tradicionalmente hecho con merluza o congrio) y combinarla con sofrito chileno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Retirar las espinas de la reineta y cortar en cubos pequeños. Reservar.
- 2
En un bowl adicionar los huevos y mezclar con 100 gr. de la leche evaporada hasta incorporar muy bien los productos. Reservar.
- 3
Sofreír los tomates en un poco de aceite, adicionando sal y pimienta al gusto.
- 4
- 5
Una vez listos los tomates, mezclar y adicionar a la mezcla de los huevos y leche evaporada. Mixear hasta incorporar muy bien los productos.
- 6
Luego adicionar a la mezcla los cubos de reineta e incorporar todos los productos.
- 7
Verter la mezcla en una fuente que soporte el calor del horno. En este paso puedes rectificar sabores y mezclar muy bien.
- 8
Llevar al horno previamente precalentado a 180°C por alrededor de 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar antes de cortar.
- 9
Salsa
- 10
Sofreír la cebolla cortada en brunoise hasta que esté traslúcida, luego adicionando la mantequilla, continuar sofriendo.
- 11
- 12
- 13
Adicionar la leche evaporada y cocinar hasta que dé el primer hervor.
- 14
Retirar del fuego y mixear el producto resultante. Reservar.
- 15
Cortar en trozos el pastel de Reineta y bañar con la salsa. Servir con la guarnición que más te guste.
Trucos
También puedes mixear el pastel de reineta resultante y formar una pasta untable para servir con un picoteo.
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