Hacer el almíbar de café, en una cacerola a fuego bajo, poner el café junto con el azúcar, podés agregar Oporto o algún licor, cocinar por dos minutos. Retirar del fuego y reservar

Mientras tanto separamos las yemas

Llevar a baño María las yemas con el azúcar hasta disolverla por completo y reservar

En un bowl mezclar la crema hasta montar, luego agregar el queso, las yemas, la esencia de vainilla e integrar con espátula

Mojar las vainillas con el almíbar e ir poniendo en un molde. Dejar reposar en la heladera hasta el otro día