Mezclamos los huevos con el azúcar, yo uso batidora eléctrica, los bato al menos 2 minutos, hasta que cambien a un color más claro, este paso es importante para integrar aire a la preparación

Agregamos el aceite, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, integrando bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, no es necesario batir tanto.

Agregamos la harina poco a poco, intercalando con la leche, hasta lograr una mezcla homogénea. Vertemos en el molde hasta la mitad y llevamos al horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.

Es importante no abrir el horno antes de los 30 minutos. Luego, comprobamos la cocción con un cuchillo o palillo de madera: si sale limpio, ya está listo.