Masa quebrada (pâte brisée): en un bowl, mezclar con tenedor la manteca fria con la harina y la sal, hasta que quede de una consistencia arenosa. Agregar el agua y formar la bola de masa. Echar un poco de harina por encima y reservar en heladera mientras se prepara el relleno.

Rehogar el puerro en un poco de aceite de maíz o girasol hasta que esté tierno.
Hacer lo mismo con el zucchini cortado en arandelas de 1cm de espesor, y luego a la mitad. (Q queden crujientes, no muy blandas). Salar en ambas preparaciones.

Cortar los hongos en cuartos, sartenearlos y salarlos un poco.

Volcar en un bowl los hongos, el zucchini, el puerro y las gambas o camarones. Pimentar y mezclar suavemente.

Mezclar la crema de leche o queso crema con los dos huevos batidos, el perejil picado y un poco de sal y pimienta. Batir hasta que la pasta quede homogénea.

Estirar la masa y forrar con ella un molde enmantecado (para esta proporción yo use uno de 20 cm de diámetro). Volcar la mezcla de verduras y gambas. Por encima el batido de crema de leche y huevos. Cerrar un poco los bordes sobrantes de la masa. Hornear (horno moderado) hasta que la masa esté dorada y el relleno bien coagulado.
Una vez tibia, desmoldar y servir.