Alistar los ingredientes, procesar el zapallo, agregar un poco del almíbar para que no quede tan pesado para la procesadora. Reservar

En un bowl colocar los huevos con el azúcar, batir hasta espumar, agregar el aceite, la esencia de vainilla, batir, agregar el zapallo y batir nuevamente.

Agregar la harina previamente tamizada, de a poco, batir hasta unir todos los ingredientes.

Colocar la mezcla en dos budineras, enmantecadas y enharinadas, estas miden 20x6 cm. Llevar a horno precalentado, 180 grados por 30 minutos.

Sacar, dejar enfriar y decorar con glasé y pedacitos de zapallo.