Cortar el apio y el puerro en medias ruedas, las cebollas en brunoise, las zanahorias y los choclos en rodajas, el repollo en tiras, las papas y el zapallo en cubos medianos y picar los ajos.

Colocar las cebollas en una cacerola caliente con un poco de aceite, salar, tapar y cocinar a fuego bajo hasta caramelizar.
Cuando empiezan a caramelizar, destapar y revolver de vez en cuando.

Una vez llegado al punto deseado, agregar el puerro y el apio y saltear unos minutos.

Agregar el ajo y si es necesario un poco más de aceite.

Incorporar el resto de los ingredientes, los condimentos y el agua hasta que queden cubiertos.

Colocar la tapa y cocinar hasta que los vegetales estén en el punto deseado.

Emplatar y para la terminación se puede agregar perejil, mix de semillas y/o aceite de oliva.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!