Tteokbokki con Ternera y Verduras
El tteokbokki es uno de los platos más populares del street food coreano: un guiso picante y ligeramente dulce hecho con tteok, unos pasteles de arroz conocidos por su textura chiclosa y muy saciante.
Suele servirse con añadidos como fideos, huevo o incluso queso, dependiendo de la zona y preferencias personales.
Esta versión lleva ternera, y los “tteok” se preparan usando obleas de arroz vietnamitas. No quedan tan compactos como los tradicionales, sino que son mucho más suaves y ligeros, aunque mantienen su textura elástica tan característica.
Tteokbokki con Ternera y Verduras
El tteokbokki es uno de los platos más populares del street food coreano: un guiso picante y ligeramente dulce hecho con tteok, unos pasteles de arroz conocidos por su textura chiclosa y muy saciante.
Suele servirse con añadidos como fideos, huevo o incluso queso, dependiendo de la zona y preferencias personales.
Esta versión lleva ternera, y los “tteok” se preparan usando obleas de arroz vietnamitas. No quedan tan compactos como los tradicionales, sino que son mucho más suaves y ligeros, aunque mantienen su textura elástica tan característica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empieza marinando la carne. Para ello, mezcla la ternera cortada en tiras finas con la salsa de soja, el ajo picado y el azúcar. Déjala reposar mientras preparas el resto de ingredientes.
- 2
Corta la cebolla y la zanahoria en tiras finas, y lamina los champiñones.
- 3
Para preparar los tteok, coloca dos hojas de papel de arroz juntas y humedécelas ligeramente con agua tibia hasta que se puedan doblar sin romperse. Enróllalas formando un cilindro apretado y córtalo en trozos pequeños, similares a los tteokbokki tradicionales. Repite el proceso con todas las hojas.
- 4
Calienta una sartén grande con un poco de aceite y añade la ternera marinada. Cocínala durante 2-3 minutos, hasta que cambie de color. Incorpora el ajo picado y cocina unos segundos más, hasta que desprenda aroma.
- 5
Añade la cebolla, la zanahoria y los champiñones, y saltea todo junto durante 4-5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Para preparar la salsa, incorpora el agua, la salsa de soja, el azúcar, el gochujang y el kétchup. Mezcla bien y deja que hierva suavemente.
- 7
Cuando la salsa empiece a hervir, añade los cilindros de papel de arroz. Cocina durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el papel de arroz esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente.
- 8
Sirve caliente y disfruta.
Trucos
El gochujang es una pasta con un sabor intenso, así que si no toleras mucho el picante, una cucharadita es más que suficiente.
Personalmente, recomiendo añadir también la misma cantidad de kétchup, ya que suaviza el picante y equilibra la acidez.
Cooksnaps
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios