Diluir la levadura seca instantánea en el agua tibia.

Añadir el aceite de oliva y mezclar.

Agregar la harina y la sal, amasar hasta formar una bola pegajosa y dejar reposar tapado con un trapo de cocina durante 30 minutos.

Coger la masa desde la base con los dedos ligeramente humedecidos con agua, estirarla hacia arriba y luego plegarla sobre sí misma varias veces, haciendo estos pliegues a lo largo de todo la superficie de la masa.

Formar una bola con la masa, embadurnarla con aceite de oliva y dejarla fermentar tapada con papel film durante 90 minutos.

Enharinar la mesa de trabajo, poner la masa encima y chafar con las manos para desgasificarla.

Dividir la masa en dos porciones iguales y darles forma de bola, procurando que la base tenga una pizca de harina para que no se peguen durante el reposo a la mesa de trabajo.

Tapar las bolas de masa con un trapo de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.

Calentar el horno a 250ºC con una bandeja apta para el horno dentro.

Aplastar suavemente las bolas con la mano y después estirarlas muy suavemente con un rodillo hasta formar unos círculos de unos 15 cm. de diámetro.

Colocar los círculos de masa sobre porciones de papel de horno un poco más grandes que el pan.

Abrir la puerta del horno, colocar los panes con el papel de horno dentro de la bandeja y hornear a 250ºC durante unos 4-5 minutos o hasta que se hayan hinchado y estén a punto de empezar a dorarse.