Orange Peel Choco Sourdough Bread (Open Bake Method)
Mendayagunakan homemade candied orange peel yang baru dibuat nih 👍😁
Starter dua hari di kulkas.
Bulk fermentation delapan jam di suhu 26-27°C.
Orange Peel Choco Sourdough Bread (Open Bake Method)
Mendayagunakan homemade candied orange peel yang baru dibuat nih 👍😁
Starter dua hari di kulkas.
Bulk fermentation delapan jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 1 jam.
- 2
Masukkan choco starter, rest 15 menit.
- 3
- 4
Masukkan garam, pasta coklat dan air gula orange peel, rest 30 menit.
- 5
- 6
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 7
Lakukan bench light fold, rest 45 menit.
- 8
Lakukan lamination dan add inclusion.
- 9
- 10
- 11
Pindahkan adonan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 12
Lakukan coil fold 1, rest 1 jam 15 menit.
- 13
Lakukan coil fold 2, rest 3 jam.
- 14
- 15
- 16
- 17
Cold retard 12-18 jam.
- 18
Scoring.
- 19
Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 30 menit (steam). Di menit ke-7, scoring ulang dan semprot permukaan roti dengan banyak air.
- 20
- 21
- 22
- 23
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 24
- 25
- 26
- 27
Potong-potong sesuai selera.
- 28
- 29
- 30
Orange Peel Choco Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
Pencarian Teratas di
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar