Pochar las espinacas, picar el jamón y unirlo junto los huevos, hacer una bechamel con las dos leches y, echar la sal, pimienta, y nuez moscada y mezclar el jamon y el huevo, revolver con una brarilla muy bien.
Barnizar el molde con mantequilla o aceite, espolvorear con pan rallado y echar el batido.

Poner en el horno al baño maría hasta que este bien cuajado. Dejar enfriar u sacar del molde.

Este lo adorné con salsa de pimientos de piquillo y unas cebollitas.