Las paltas son naval no el tipo hass que es la común que vemos en los super, una compañera de trabajo tiene un árbol y le dió muchísimas paltas, la diferencia que encuentro es que de sabor es más suave y la cáscara es lisa y bien verde, nos damos cuenta de que está madura cuando presionamos en una de las puntas y se siente algo tierno. Si está duro estará bien verde y debemos esperar unos días más. Cortar las paltas a la mitad sacar el carozo y con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa.

En un bowl batimos el huevo y el aceite (usé tazas medidoras para medir). Le agregué la pulpa de la palta y mezclé bien.

La premezcla que usé es la de la foto que les comparto. Los ingredientes son almidón de maíz fécula de mandioca y harina de arroz. Si no encuentran esa marca o no pueden comprarla y desean hacerla casera, les comparto aquí una receta que también uso.

Ir agregando los secos de a poco ya que depende del tamaño y el tipo de palta que usen la cantidad de premezcla que les llevará. Las que usé tenían demasiada pulpa y bastante humedad por lo que pienso que tal vez el aceite no era necesario, pero podrían probar no usarlo y ver si cambia mucho el resultado y así obtener unas galletitas más sanas. Formar la masa que debe quedarles tierna y que no se pegue en la mesada. Estirar y usar un cortante de 5 cm o el que quieran, me salieron 30 galletitas.

Las coloqué sobre papel antiadherente, las cociné por 15 minutos en horno bien caliente y a 180 grados.

Pasado ese tiempo dejé enfriar en rejilla. Al probar una en caliente noté que el sabor de la palta se había concentrado y se le sentía algo amargo. Luego de frías mejoró un poquito pero igual para comerlas solas se siente un gusto amargo. Acompañadas con algún queso untable, humus o algún fiambre si quedan mucho más ricas.