En un bowl colocar los huevos, el azúcar y mezclar con la ayuda de un batidor, agregar, el aceite, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, mezclar nuevamente hasta unir todo los ingredientes.

Agregar la harina previamente tamizada y con la ayuda de un espátula formamos la masa, colocar en una bolsita o film y llevar a la heladera por 30 minutos.

Para la crema pastelera: en un bowl colocar el huevo, la maicena, el harina, con un batidor o tenedor unir todo,

Agregar la leche tibia, mezclar, colocar en una ollita y llevar a fuego bajo, no dejar de mezclar con el batidor hasta espesar. Apagar la hornalla y agregar la esencia de vainilla

Sacar la masa de la heladera, dejar una tercera parte para las tiras, estirar la masa en un molde, colocar el dulce de membrillo en el centro.

Cubrir con la crema pastelera, hice y armar el enrejado cruzando las tiritas por encima

Llevar a horno precalentado, 180 grados, 25 minutos, pasado el tiempo sacar, dejar enfriar,pintar con almíbar y colocar en los bordes coco rallado para decorar.

Servir y a disfrutar 😉 🤗