Pisamos las papas aún calientes y condimentamos.

Agregamos el queso rallado y el huevo. Luego incorporamos poco a poco la harina, formando una masa tierna.

Estiramos en forma de cilindros de 2 cm. y damos forma de ñoquis.

Colocamos el agua en la Cacerola, tapamos y llevamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.

Salamos el agua y añadimos el aceite.
Colocamos la pasta, tapamos y continuamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción (apenas suban a la superficie).

Apagamos el fuego, retiramos y colamos.

Servimos con salsa o crema.