Siapkan bahan dan ubi ungu yang sudah kukus lalu haluskan/blender hingga halus bersama dengan Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung dan semua bahan lainnya lalu tuang kewadah

Buat adonan putih, campur kan Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung dan semua bahan kering, aduk rata lalu tuang santan secara bertahap sambil diaduk terus hingga tercampur merata kemudian saring adonan, sisihkan. Bagi 2 setiap adonan (untuk 2 loyang).

Panaskan kukusan dan siapkan loyang 16 x 16, oles dengan minyak kemudian taruh loyang dalam kukusan lalu tuang 1 bagian adonan ungu kedalam loyang, ratakan. Tutup kukusan lapisi dengan kain bersih dan kukus selama 7 menit

Setelah 7 menit, kecilkan api kompor lalu tuang 1 bagian adonan putih (aduk dulu adonan setiap akan di tuang). Lalu kukus selama 10 menit, lakukan itu hingga adonan habis. Setelah 10 menit matikan api kompor dan angkat loyang, biarkan hangat lalu keluar kan kue dari loyang (sisir dengan scraper sekeliling nya) keluar kan kue perlahan

Gulung kue perlahan lalu potong-potong lapis gulung perlahan dan balur dengan kelapa parut yang sudah dicampur dengan garam, beri daun pandan dan dikukus selama 10-15 menit

Dan lapis gulung ubi ungu pun siap disajikan. Untuk loyang kedua saya kukus adonan dengan dibalik warna nya.