Ponemos en una picadora las galletas procesamos, integramos a las galletas la mantequilla a temperatura ambiente, en un molde desmontable de 20 cm y la base forrada con papel de horno añadimos la mezcla de galletas y presionamos hasta conseguir una base

Ponemos en un bol el queso ricotta junto con el parmesano trituramos con la batidora y una vez integrado añadimos los huevos que integramos de igual manera, añadimos la nata sal y pimienta al gusto volvemos a integrar

Horno precalentado a 160ºc calor arriba y abajo, ponemos la mezcla en el molde poniendo debajo una cuchara para que no golpee la galleta, cocinamos en el horno por una hora.. dejamos el horno con la puerta entreabierta hasta que se enfríe, reservamos en la nevera mejor de un día para otro.. decoramos con los tomates cherry y listo para degustar