Magdalenas de LuisFe - Gluten Free | Dairy Free | Sin Yema de Huevo

Name: Magdalenas de LuisFe - Gluten Free | Dairy Free | Sin Yema de Huevo
Yield: 12 magdalenas
Cuisine: dominicanas
Ingredients: 100 g (1 taza) Harina de almendra; 35 g (1/4 taza) Harina de maíz precocida (Arenas/P.A.N.); 30 g (1/4 taza) Fécula de maíz; 11 g (5.5 g, 1/2 sobre) Polvo de hornear; 1 pizca Sal; 4 unidades Claras de huevo; 65 g (1/3 taza) Azúcar; 1 sobre Azúcar vainillada; 150 g (1 envase) Yogur Silk de almendra sabor vainilla; 60 ml (1/4 taza) Aceite de coco líquido; al gusto Almendras laminadas o picadas; 1 cucharada vainilla

Liliana Erickson @LillyErickson

Estas magdalenas nacieron por amor. Quería que un niño muy especial pudiera disfrutar del postre de una celebración sin preocuparse por sus alergias. Así comenzó este experimento en la cocina: mezclando ingredientes, corrigiendo sobre la marcha y poniendo mucho cariño en cada decisión. Cuando salieron del horno recordé que, a veces, cocinar es una forma muy bonita de decir "pensé en ti". 💛

Magdalenas de LuisFe - Gluten Free | Dairy Free | Sin Yema de Huevo

Liliana Erickson @LillyErickson

Guardada

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Ingredientes

1 hora

12 magdalenas

100 g (1 taza)Harina de almendra
35 g (1/4 taza)Harina de maíz precocida (Arenas/P.A.N.)
30 g (1/4 taza)Fécula de maíz
11 g (5.5 g, 1/2 sobre)Polvo de hornear
1 pizcaSal
4 unidadesClaras de huevo
65 g (1/3 taza)Azúcar
1 sobreAzúcar vainillada
150 g (1 envase)Yogur Silk de almendra sabor vainilla
60 ml (1/4 taza)Aceite de coco líquido
al gustoAlmendras laminadas o picadas
1 cucharadavainilla

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Precalienta el horno a 175°C.
2

Mezcla en un bol la harina de almendra, harina de maíz, fécula, polvo de hornear y sal. Reserva aparte.
3

Bate las claras 1 min a velocidad 4. Agrega el azúcar y azúcar vainillada poco a poco. Sube a velocidad 6 hasta picos suaves.
4

Cambia al accesorio a paleta (si usas batidora de base). Incorpora el yogur y el aceite de coco a velocidad 1. Si usas batidora de mano déjala e incorpora usando espátula
5

Añade los ingredientes secos en 2-3 tandas.
6

Termina de integrar con espátula, sin sobrebatir.
7

Llena los capacillos entre ⅔ y ¾ de su capacidad.
8

Decora con almendras laminadas por encima.
9

Hornea a 175°C por 20 minutos.
10

Deja reposar 2-3 minutos en el molde y luego enfría sobre rejilla.