​Llevamos a hervir una olla con agua y un toque de sal. Agregamos los porotos verdes congelados y los cocinamos por aproximadamente 10 minutos para que pierdan la dureza. Inmediatamente después, los escurrimos y los pasamos por agua fría (puedes usar hielos si prefieres). Este choque térmico o "blanqueado" es el secreto para que mantengan ese color verde vivo tan lindo.

En un bol aparte, batimos los huevos con la batidora eléctrica hasta que alcancen un punto bien espumoso, casi como una espuma consistente. En este momento, incorporamos los porotos verdes ya estilados y mezclamos con suavidad. Si lo deseas, puedes rectificar la sal a tu gusto.

​Calentamos una sartén con un chorrito de aceite. Es muy importante que el aceite esté bien caliente antes de verter la mezcla. Agregamos una porción de la masa (en mi caso, dividí la mezcla para hacer 3 tortillas medianas y delgadas, lo que garantiza que queden perfectamente cocidas por dentro). Tapamos la sartén para que el calor se concentre y la tortilla cuaje bien.

Con la ayuda de un mezquino o espátula, verificamos con cuidado que los bordes y la base estén despegados. Usando un plato plano o la misma tapa de la sartén, damos vuelta la tortilla con un movimiento firme. La deslizamos nuevamente en la sartén por el lado que falta cocinar, dejamos que se dore por completo y ¡listo!
​Servimos inmediatamente para disfrutarla bien calentita.