Pudín de Pan Rústico al Café y Anís
Esta receta nació de un antojo de mi mamá. Justo ese día encontré un par de panes olvidados en la despensa y decidí convertirlos en algo especial.
Casualmente tenía las pasas maceradas en Anís que llegaron hace unas semanas a la nevera.
Entre café recién hecho, caramelo y algunos ingredientes que fui ajustando sobre la marcha, este pudín terminó siendo mucho más que una forma de aprovechar el pan.
Hoy queda guardado en mi recetario como un recordatorio de que, a veces, las mejores recetas empiezan con un simple "se me antojó..." y un poco de creatividad.
Pudín de Pan Rústico al Café y Anís
Esta receta nació de un antojo de mi mamá. Justo ese día encontré un par de panes olvidados en la despensa y decidí convertirlos en algo especial.
Casualmente tenía las pasas maceradas en Anís que llegaron hace unas semanas a la nevera.
Entre café recién hecho, caramelo y algunos ingredientes que fui ajustando sobre la marcha, este pudín terminó siendo mucho más que una forma de aprovechar el pan.
Hoy queda guardado en mi recetario como un recordatorio de que, a veces, las mejores recetas empiezan con un simple "se me antojó..." y un poco de creatividad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Rompe el pan en trozos irregulares y colócalo en un bol grande.
- 2
Calienta la leche entera hasta tibia y mézclala con leche evaporada, condensada, vainilla y canela.
- 3
Vierte la mezcla de leches sobre el pan, presiona y deja reposar 30 minutos, presionando ocasionalmente.
- 4
Bate huevos, mantequilla derretida, nuez moscada, sal y café hasta integrar.
- 5
Incorpora la mezcla de huevos al pan hidratado, añade pan rallado y deja reposar 5 minutos.
- 6
Agrega pasas y 1 cucharada del líquido de maceración, mezcla suavemente.
- 7
Para el caramelo: cocina azúcar y agua hasta ámbar oscuro, añade vainilla y vierte en los moldes engrasados.
- 8
Distribuye la mezcla en los moldes, dejando un 20% libre. Golpea suavemente para quitar burbujas.
- 9
Hornea a 165°C, sin baño María, 55–60 minutos. Gira los moldes a mitad de cocción.
- 10
Retira, enfría completamente y refrigera varias horas antes de desmoldar.
- 11
Desmolda con cuidado colocando el plato y girando en un solo movimiento
Trucos
El café no aporta sabor dominante; intensifica el caramelo y las especias.
El pan rallado ayuda a dar cuerpo sin perder la textura artesanal.
Las pasas maceradas en anís (o Ron) aportan profundidad y un aroma muy especial. Las puedes poner a macerar 2 horas antes o el día antes para mayor profundidad del sabor.
Un caramelo oscuro equilibra el dulzor de las leches y realza el conjunto.
Si tu horno calienta de forma desigual, girar los moldes durante la cocción marca una gran diferencia.
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios