Limpia los champiñones y cortalos laminados. Saltea en una sartén con un poco de aceite y salpimenta, añade ajo y perejil de especiero y cuando estén al punto retira a un plato.

En la misma sartén, hecha un hilito de aove y saltea los langostinos, añade un punto de sal.

Vuelve a incorporar los champiñones a la sartén con los langostinos y cocina un minuto junto. Retira a un plato y espera a que se enfrie o esté tibia la preparación antes de rellenarlas las empanadas. Mientras corta las aceitunas por la mitad, ponlas sobre papel de cocina para que absorba el agua

Estira la masa de hojaldre y corta en cuatro porciones Pon una loncha de queso, en cada porción, encima relleno de champiñones, langostinos y aceitunas, tapa con otra loncha de queso. Reserva cuatro langostinos y ocho mitades de aceituna para decorar.

Dobla en forma de triángulo y al sellar, redondea los bordes, pincha con un palillo la masa. Con un pincel de cocina, pinta la superficie con huevo batido

Espolvorea las semillas por encima, decora con aceitunas y un langostino. Hornea a 200 grados unos 30 minutos o hasta que estén doradas y cocinadas

Una vez estén doradas deja que se atemperen un poco antes de servir. Espero que disfrutes de las empanadas y del partido.